野菜やオーガニック食を使った料理教室について
Natural.H.Labでは、野菜やオーガニック食材を使った料理教室
(プラントベース、ホールフード、マクロビオティック、美容食学、アレルギー対応食、糀/発酵料理、飾り巻き寿し)を
行っております。
1. Plant-Based Diet(プラントベース・ダイエット) &Plant-Based WholeFoods(プラントベースホールフード)
果物、野菜、ナッツ、種子、油脂、全粒穀物、豆類など主に植物を原材料とした食品を中心とした食事を提案するPlant-Based Diet(プラントベースダイエット)の教室を開催しています。
Plant-Based Whole Foods(プラントベースホールフード)は、植物由来の食材を自然に近い状態で摂取することで、栄養素を壊すことなく摂取し、自然体で健康な身体づくりに効果的な食事法として、欧米をはじめ、世界的に注目を浴びている食習慣、ライフスタイルです。
健康のためだけでなく、地球環境、サステナブルな社会への貢献の一環としても、日常に Plant-Based Diet (プラントベースダイエット)・Plant-Based Whole Foods (プラントベースホールフード)を取り入れることで、個人でもSDGsに貢献することができます。
2. Whole Food(ホールフード)
一物全体、丸ごとの食材を使った食事を提案するWhole Food(ホールフード)の教室を開催しています。
野菜であれば、皮や種、葉っぱ、根っこまで、魚であれば、頭から尻尾まで「素材をまるごと」全部！ どこも捨てることなく食べるWhole Food(ホールフード)は、単なる食事法だけでなく、地球環境への配慮や、ライフスタイルまで丸ごと全部考えていきます。
自分の健康と同じように、土や森の健康、川や海の健康のことも、今、生きている私たちだけではなく、次の世代、その次の世代までできるだけ広く、遠く、未来まで考えていく暮らし方、Whole Food Lifestyle(ホールフード・ライフスタイル)の提案を行っています。
3. Macrobiotic(マクロビオティック)
玄米など穀物を中心に、旬の野菜、海藻、豆などを、今、住んでいる環境に合わせてバランス良く食べること(身土不二)や、1つのものを丸ごと全部食べること(一物全体)、東洋医学の考え方をベースに、食材の選び方や調理法、味付けで陰陽のバランスをとること (陰陽調和)を基本にした食事を提案するMacrobiotic(マクロビオティック)の教室を開催しています。
身体と環境(土)は、切り離せない(不二)もので、人が健康に暮らしていくには、その土地、その季節にあった食べ物を、種子、実、葉、根まで丸ごと全部食べること(一物全体)でバランスの良い生命力に満ちた食べ物を取り入れることを大切にしています。
また、季節に合わせて暑い季節には身体を冷やす「陰性」の食べ物を、寒い季節には身体を温める「陽性」の食べ物を取り入れることで "陰陽"のバランス、調和が自然と取れるようになる「陰陽調和」の考え方も大切にしています。
暮らしている場所の気候、風土、季節の変化に身体がきちんと適応できるようになる日本の伝統食そのものがMacrobiotic(マクロビオティック)だと考えています。
このクラスでは、レシピに頼るのではなく、カラダと対話しながら、その日の体調に合わせて料理ができるようになります。
4. 美容食学
「美容食学」のクラスでは、単なる栄養素としての知識だけでなく、カラダに適した食材を選び、バランスのとれた食生活を送ることによって、内側にある美しさ引き出すための食事法を学ぶことができます。
ダイエット、アンチエイジング、デトックスなど「美容」に特化した料理やグルテンフリーのお菓子、アレルギーでお悩みの方の体質改善のための食生活の提案や体質別の食事法などが学べるクラスになっています。
5. 食物アレルギー対応クッキング&スィーツ教室
食物アレルギーに対しての基礎知識や除去方法、アレルギーの原因となる牛乳、卵、乳製品、小麦を使わない調理法や、代替食品の選び方、代替食品を使ったアレルギー対応食の作り方、調理の際のポイント、グルテンフリーの料理やお菓子作りが学べるクラスを開催しています。
6. 糀(甘酒・塩糀・醤油糀)の発酵料理教室
日本古来の発酵食品でもある甘酒、塩糀、醤油糀を使った糀/発酵料理教室を開催しています。
江戸時代から夏バテ防止のエナジードリンクとして"飲む点滴“ともいわれ、ビタミン、ミネラルが豊富なだけでなく、カラダにとって必要な9種類の必須アミノ酸が全て含まれる「甘酒」は、酵素の働きで腸内環境を整え、免疫力をアップしてくれます。また、約100種類の酵素が含まれ、疲労回復、腸内環境の改善、免疫力アップ、動脈硬化の予防、美肌効果が期待できる「塩糀」と、抗酸化作用、高血圧予防、胃腸の働きを助け、疲労回復、免疫力アップ、イライラ軽減、美肌美髪作用、ダイエットサポートなどさまざまな効果効能が期待できる「醤油糀」を使った料理やスィーツクラスのクラスも開催しています。
自家製甘酒、塩糀、醤油糀の作り方、甘酒、塩糀、醤油糀を使った調味料作りなども同時に学べます。
7. 飾り巻き寿司
日本の伝統食でもある江戸前鮨の技術の1つ「細工寿司」と房総地方の郷土料理「太巻き寿司」の技術から独自の発展を経て生まれた「飾り巻き寿司」の教室を開催しています。
「飾り巻き寿司」のクラスでは、日本の伝統文化を表現した古典柄から四季折々の自然がモチーフとなったモダンなデザイン、子供に人気の動物やキャラクター、年間を通して開催される日本の伝統行事にちなんだ絵柄など様々なデザインが学べます。
見て楽しい！作って楽しい！食べて美味しい！飾り巻き寿司のクラスは、親子のコミュニケーションを深める食育講座としてもオススメです。